Vinho Pícaro del Águila Tinto 2017 750ml
Pícaro del Águila Tinto é um blend de vinhas velhas, com predominância de Tempranillo e uma parte de outras uvas tintas e brancas, espalhadas naturalmente pelos vinhedos como: blanca del país, garnacha, bobal, tempranillo gris. Em vez de separar essas variedades, elas são todas co-fermentadas para expressar o terroir onde estão plantadas . Os vinhedos são orgânicos, tem em média 75 anos, com altitude de até 860 metros e são situados na face norte das encostas do vale do Rio Gromejón. Os solos são compostos por argila e calcário. Pisado à pés, fermentação natural, em cachos inteiros, com leveduras naturais em tanques de concreto. Longa fermentação malolática em barris, sem filtrar e sem clarificar. Pode conter resíduos. O amadurecimento ocorre nas galerias subterrâneas com temperaturas naturalmente muito baixas por cerca de 19 meses.
Pícaro del Águila Tinto 2017
Safra: 2017
Volume: 750ml
Tipo: Tinto
Elaboração
Uvas: Vinhas velhas de Tempranillo (com uma pequena porcentagem de outras variedades, como albillo, garnacha, bobal, bruñal, monastrel, tempranillo gris, albillo, garnacha blanca, pirules, jaén, moscatel, malvasias …)
Amadurecimento: cerca de 12 meses em carvalho francês
Terroir
País: Espanha
Região: Ribera del Duero
Vinícola: Dominio del Águila
Impressões do Sommelier
Apresentação/Cor: rubi violáceo bem intenso
Aroma: Aromas de frutas negras como amoras em calda, geléia de ameixa, florais como violetas e a passagem por madeira traz aromas de baunilha e tostado
Notas de Prova: Em boca é fresco, seco, com bastante acidez e muito tanino. Mas o tanino impressiona realmente pela qualidade, com uma textura muito delicada que se percebe na boca toda, porém, sem agredir o paladar.
Harmonização: Um vinho de meditação de tão grandioso. Uma harmonização para esse vinho seria uma mesa com variações de queijos duros como parmesão e pecorino. No máximo uma carne cozida lentamente no próprio caldo.
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