O que são?

Tanino é uma substância química presente no grupo de fenóis vegetais. Ele é encontrado em sementes, cascas e caules de frutos verdes. Tem um sabor amargo para proteger as plantas e frutos dos animais.

Para perder a agressividade, os vinhos passam por um amadurecimento, tornando os taninos macios e sedosos. Normalmente, os taninos são uma característica marcante dos tintos, pois eles passam mais tempo em contato com as cascas. Assim, eles incorporam a cor, os taninos e outros elementos.

Uvas com mais taninos

  • Tannat
  • Cabernet Sauvignon
  • Tempranillo
  • Merlot
  • Malbec
  • Syrah

Uvas com menos taninos

  • Pinot Noir
  • Cabernet Franc
  • Grenache
  • Carménère

Deixe uma resposta

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

%d blogueiros gostam disto: